焦亞硫酸鈉別名重硫氧，又名偏重亞硫酸鈉，或稱一縮二亞硫酸鈉，水溶液呈酸性，溶于水后生成穩定的亞硫酸氨鈉，受潮易分解，露置空氣中易緩慢氧化并放出SO2；與燒堿或純堿溶液反應時生成亞硫酸鈉；與醛類可生成加成物。固體焦亞硫酸鈉加熱至I5022時則開始分解。焦亞硫酸鈉對人體的各種系統、器官、組織都會產生不利的影響，其殘留產物二氧化硫在濕潤的黏膜上生成具有腐蝕性的亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，使刺激作用增強，損害支氣管和肺部，進而誘發各種呼吸道炎癥。
同時，焦亞硫酸鈉還是一種致癌物質。因此，嚴格控制農產品中二氧化硫的殘留量，是治理餐桌污染、保障消費者健康權益的重要。焦亞硫酸鈉產有工業級和食品級之分，其質量指標有所不同。
焦亞硫酸鈉若遇到明火很容易發生火災，因此我們在做好焦亞硫酸鈉的消防措施之前，一定要了解一下內容：
危險特性：具有強還原性，與強氧化劑如鉻酸酐、氯酸鹽和高錳酸鉀等接觸，能發生強烈反應，引起燃燒或爆炸。
有害燃燒產物：氧化鈉和二氧化硫
滅火方法：消防人員一定要穿全身防火防毒服，在上風向滅火。滅火時盡可能將容器從火場移至空曠處，若吸入人體，一定要快速到空氣流通，新鮮的地方。
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